Im Dezember 2024 haben wir die geplante Praxisphase der Bio Offensive durchgeführt.
Basierend auf den Ergebnissen der Konsumentenbefragung entschieden sich die Projektpartner gemeinsam für eine praktische Marktphase, in der ein Convenience-Angebot getestet werden sollte.
- Wir entschieden uns für den Wochenmarkt in Hamburg Bergedorf, da das Angebot dort einem größeren Publikum vorgestellt werden konnte.
- Die Rezepte sollten sowohl schmackhaft als auch ernährungsphysiologisch wertvoll sein und die saisonal verfügbaren bioregionalen Produkte verwenden.
- Sowohl beim Einkauf von Gemüse und anderen Zutaten (Partner Emmert’s Biokiste) und Fleischprodukten (Partner Erdmannshof) als auch bei der Wahl der Produktionsstätte haben wir uns für möglichst kurze Wege entschieden und auf unsere Projektinternenstrukturen zurückgegriffen. Zum Beispiel wurde der Foodtruck von College Curries zur Zubereitung und für die Ausgabe der Speisen gewählt.
- Das Convenience-Food haben wir an zwei Tagen im Dezember auf dem Markt verteilt und Kundenmeinungen dazu eingeholt.
Sehr aufwendig war das Zubereiten des Risotto mit Kürbis, Roter Bete und Ziegenkäse. Was uns sehr gut geschmeckt hat, aber von den Kunden nicht oft gewählt wurde. Das Grünkohlcurry mit den Beilagen: a.) Hähnchengeschnetzeltes oder b.) Würstchen kam gut an und wurde von vielen Kunden auch in der veganen Variante gegessen.
Aufgrund neuer Informationen, die wir im letzten Moment vom BMEL erhalten haben, war es nicht möglich, das Convenience-Food zu verkaufen. Damit mussten wir die ursprünglich länger geplante Phase auf zwei Termine kürzen.
Insgesamt haben wir viele wertvolle Erfahrungen gewonnen. Ergebnisse des Fragebogens waren: positiv in Bezug auf die angebotene Portionsgröße, den Geschmack und die kleine Auswahl von zwei Gerichten. Allerdings war die angegebene Zahlungsbereitschaft sehr gering. Dies deutet darauf hin, dass ein solches Angebot nur in größeren Mengen wirtschaftlich sinnvoll umgesetzt werden kann.